Lao Cong Ya Shi Xiang

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Origine : Chine, Guangdong, Wudong Shan – Mont Phoenix / Altitude : 1000-1100m / Récolte : printemps 2022

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Notes de dégustation

Dans le monde des Dan Cong, la plupart des variétés sont nommées en fonction de leur parfum caractéristique.
Répondant au doux nom de Ya Shi Xiang ou “parfum de crottes de canard”, la légende veut que ce nom soit en fait un subterfuge trouvé par des fermiers pour garder cette incroyable variété secrète, tant ils étaient amoureux.
Quelle que soit la véracité de cette histoire, ce fut clairement un échec puisque le Ya Shi Xiang est aujourd’hui devenu l’un des plus célèbres thés Dan Cong.
Celui-ci est issu de théiers anciens d’où son préfixe de “Lao Cong”.

Comme son petit frère “Ya Shi Xiang”, voilà un thé de bouche plus que de nez. Ses délicats parfums font place à une liqueur pleine de douceur, presque crémeuse, d’une très belle tenue en bouche et traversée par une fine minéralité pour un supplément d’élégance et de structure à ce thé Lao cong Ya Shi Xiang aux délicieuses évocations de confiture de fruits rouges (framboise/mûre), de pêche et de fleurs blanches (Lis). Charme des théiers anciens, ce thé réussit le tour de force d’allier un profil gourmand avec beaucoup d’élégance, de tenue et de profondeur.
Un très beau Dan Cong.

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Conseils d’infusion

Théière : 3 à 4 g pour 3 à 5 min entre 90 et 100°

Gongfucha : rinçage de 15sc puis une première infusion d’une vingtaine de secondes pour bien ouvrir les feuilles. Redescendre pour les quelques infusions suivantes avant de remonter progressivement. Nombreuses infusions possibles.