Pathivara White Forest

Origine: Népal, Panchtar / Altitude : 1800-2100m/ Récolte : Printemps / Jardin : agriculture biologique, certifié Ecocert

Notes de dégustation

Perdu au beau milieu des montagnes himalayennes, Pathivara jouit d’un environnement magnifiquement préservé et du travail passionné de ses talentueux “tea makers” qui nous gratifient encore d’une belle réussite.

Ce sont d’abord l’amande amère et l’écorce d’orange confite qui nous viennent à l’esprit. La texture moelleuse laisse filtrer quelques pointes gourmandes, acidulées et sucrées, tandis que les parfums gagnent en rondeur et en opulence, tirant résolument vers la pêche et la verveine citronnée. D’une grande persistance aromatique, il pourra aussi offrir de la petillance si l’on pousse un peu la température.
S’il peut faire penser aux Darjeeling First Flush et notamment au très aguicheur cultivar Av2 c’est bien le terroir népalais qui s’exprime et nous permet de profiter d’un thé riche et généreux, au rapport qualité prix inenvisageable chez le voisin indien.

Conseils d’infusion

Théière : 3 gr pour 500ml, 2 à 4 mn. Plusieurs infusions possibles

Température : 75 à 85°

Infusion à froid : 7g par litre et 2h30 au frigo pour la version aérienne
10g par litre et 1h50 au frigo pour une version plus mordante

7 à 8h pour une deuxième infusion qui sera tout de même plus interessante avec la base 10g/l