Retour de pêche : Wuyi Shan, Tongmu Guan

Huáng Guānyīn – 黄观音 : le cultivar Huáng Guānyīn ou « Guanyin jaune » est issu d’un croisement récent entre les cultivars Tie Guan Yin (铁观音 Tiěguānyīn) et Huang Dan (黄旦 Huángdàn, cultivar du Huang Jin Gui).
Très planté à Wuyishan pour le thé de roche, et depuis peu travaillé en thé noir à Tongmu, il est rangé parmi les cultivars frais et sucrés, à note de miel de fleurs, et réputé pour sa belle persistance aromatique.

Jīn Guānyīn – 金观音 : cultivar “frère” du précédent, puisque issu du même croisement, le cultivar Jīn Guānyīn ou « Guanyin d’or » a suivi le même chemin, du thé de roche vers le thé noir. Le Jin Guanyin hongcha est réputé pour son profil floral, sa belle matière et sa longueur en bouche.

Zhengshan Xiaozhong – 正山小种 150 ans : la “petite variété de la vraie montagne” est le thé noir originel de Tongmu. Reproduit par graines, il représente l’essence même de Tongmu Guan. Par extension il est ainsi considéré comme le premier thé noir du monde.
Le thé de ce pack nous vient d’arbres de 150 ans, laissés à l’état sauvage au milieu des forêts de Tongmu, à plus de 1000 mètres d’altitude.

Lapsang Souchong Traditionnel : un Zhengshan Xiaozhong cette fois dans sa version fumée traditionnelle au bois de pin, dans un qinglou (青楼 qīnglóu), la maison de fumage historique, sur trois niveaux.
Tout simplement le meilleur Lapsang Souchong qu’il m’ait été donné de boire.

Yin Jun Mei – 银骏眉 : avec son doux nom de “sourcil d’argent du cheval fougueux” c’est le petit frère du Jin Jun Mei, l’un des thés noirs emblématiques de ces dernières décennies à Tongmu. Mêmes arbres, même fabrication, mais sur un grade d’un bourgeon et une feuille (seulement le bourgeon pour le Jin Jun Mei) ; il permet de profiter d’un caractère très proche, tout en réduisant considérablement le prix, le Jin Jun Mei authentique atteignant des sommets.

Shui Xian – 水仙 : un petit clin d’œil du côté des Yancha voisins, et surtout de belles sessions en perspective avec ce oolong issu du cultivar Shui Xian (l’”immortel des eaux”) qui bénéficie de toute la maîtrise de fabrication des “Thés de Roche” avec l’altitude, la pureté et la profondeur de Tongmu.