Tongmu Lapsang Souchong
Un authentique zhengshan Xiaozhong, produit à plus de 1000m d’altitude dans la réserve protégée des Wuyi Shan. Non fumé, il offre une liqueur toute en finesse, aux délicats arômes de mangue, de rose et de longane. Un thé ciselé, fier représentant de l’un des plus grands noms des thés noirs chinois.
Plage de prix : 6,90€ à 72,00€
Origine: Chine, Fujian, Wuyi / Altitude : 1200-1500m / Récolte : Printemps
Notes de dégustation
Il est issu d’une variété de théiers à petite feuille (Xiaozhong) et reproduits par graine, dont on situe l’origine dans le village de Tongmu, au cœur du parc national protégé des Wuyi Shan, de hautes montagnes couvertes d’imposantes forêts, et dont les magnifiques paysages brumeux ont inspiré de nombreux peintres et poètes.
Les jardins de thés autour de Tongmu possèdent un sol très riche grâce à la décomposition de ces abondantes forêts primaires. Ajoutez l’altitude (les jardins s’étendent entre 800 et 1500m) et une nature très préservée, avec même un accès réglementé à la réserve, et toutes les conditions sont réunies pour produire des thés d’exception.
Contrairement à la plupart des autres thés chinois pour lesquels on récolte le bourgeon + 1 à 3 feuilles en fonction des régions et des grades, pour les zhengshan xiaozhong on ne récolte que des feuilles matures (une fois le premier bourgeon totalement développé) accompagné d’une à deux feuilles. Cette cueillette se rapproche ainsi plus de celle des oolong.
Conseils d’infusion
Pour des thés de ce niveau, on évitera les trop grands volumes d’eau. On privilégiera le gaiwan ou des théières de 200ml à 500ml grand maximum.
Gaiwan : 3g pour 100ml, première infusion de 30 s puis 10 à 20 s avant de remonter.
Théière : 5g pour 500ml : 1,30 à 2min pour conserver toute la fraîcheur et la complexité du thé.
Température : 90 à 100°
