Sandakphu

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Origine: Népal, Ilam / Altitude 1900m – 2400m / Récolte: Automne / Agriculture biologique

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Notes de dégustation

Le pic de San Dak Phu est le point culminant habitable du district d’Ilam, à l’extrême est du Népal. Son versant oriental tombe à quelques encablures de Darjeeling dans la région indienne du Sikkim.
Notre manufacture est située dans le village de Jasbire au pied du pic Sandakphu.
Cette zone est notamment connue pour le site de Maipokhari Ramsar : au patrimoine mondial pour les zones humides de montagne, ainsi que pour son sanctuaire, important lieu de pèlerinage pour les hindouistes comme les bouddhistes.
Principalement dirigée par des femmes, elle regroupe environ 150 familles d’agriculteurs réparties entre 1900 et 2400m d’altitude, pour une taille moyenne de 0,25 hectare. Soucieuses de la préservation de leur terroir et de sa grande biodiversité, toutes ces familles suivent les principes de l’agriculture biologique.

Ce thé noir a été transformé selon une méthode traditionnelle du village de Jasbire. D’abord roulé à la main puis mécaniquement, Il a été complètement oxydé, pendant près de 26 heures. Le flux constant de brume froide fourni par la nature à cette altitude rend le processus d’oxydation extrêmement lent, ce qui permet la transformation progressive des polyphénols en flavonoïdes et un ajustement précis jusqu’à ce la couleur et l’arôme désirés soient atteints.
Cerise sur le gâteau : ce sandakphu est réputé pour sa capacité à mûrir et particulièrement bonifier avec le temps.

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Conseils d’infusion

Température : 90 à 100°

Conseils d’infusion : 3/4gr pour 500ml, 3 à 5min en fonction de la puissance désirée.

Plusieurs infusions possibles. Parfait pour les repas ou petits déjeuners.