Sencha de Kawane – Tsuyu Hikari

Origine : Japon, Shizuoka, Kawane / Cultivar : Tsuyu-hikari / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2024)

Notes de dégustation

Issu du croisement entre Asatsuyu et Shizu-7132, le Tsuyu hikari est particulièrement réputé pour ses parfums et son goût uniques, ainsi que la couleur lumineuse de sa liqueur. Son mode d’agriculture naturelle nous permet de profiter de toute la pureté de ce thé, aux riches parfums de fruits rouges, d’épices et de fleurs, soutenus par une bonne dose d’umami. Son endurance hors du commun permet d’en explorer toute les facettes, jusqu’à une quatrième voir même une cinquième infusion. Cerise sur le gâteau, il se prête aussi bien aux températures élevées (85/90°) qu’aux infusions à froid. Un coup de cœur.

Conseils d’infusion

Théière 500ml : 5 gr – 1,30 à 2′ – 80°

Senchado : 4g pour 100ml : 1re infusion : 75 à 80° 50 à 60 secondes / 2e : 80° 20sc / 3e : 85° 30 sc / 4e : 90° quelques secondes.
Découvrez un autre profil très intéressant à 90° dès la première infusion, sur des temps plus courts.