Shu Cha 2021

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Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 1600 m / Récolte : Printemps 2021

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Notes de dégustation

Le procédé de transformation des puerh shu ou puerh cuits a été mis au point dans les années 70 pour pallier à la raréfaction et à la forte montée des prix des vieux puerh. L’idée était de leur faire subir une fermentation accélérée pour obtenir en quelques mois le résultat de 20 à 30 ans de fermentation naturelle. De fait, le résultat est un peu différent de ce que l’on obtiendrait naturellement, mais les puerh shu se sont imposés pour leurs caractéristiques propres : chaleureux et réconfortants, ils offrent généralement une belle matière et possèdent de nombreuses vertus santé, digestives, et de lutte contre le cholestérol notamment.
Ce procédé de transformation demande cependant un grand savoir-faire et des feuilles de qualité, points trop souvent négligés pour faire des thés de consommation de masse, marketés avant tout pour leurs vertus santé (dont il pour le coup permis de douter, vu le niveau de qualité des thés en question).

Rien de tout cela ici bien entendu, il s’agit d’une récolte de printemps issue d’un jardin d’altitude des hauteurs du Lincang. La transformation parfaitement maitrisée nous permet de profiter d’un thé très fluide et légèrement crémeux, pour de beaux arômes de fruits secs, de sous-bois et d’humus. Très propre et bien équilibré, d’une belle profondeur, il offre un profil très gourmand, sans aucune lourdeur ou autres arômes de cave et de renfermé.

Un beau thé, chaleureux et réconfortant, parfait pour la saison d’hiver !

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Conseils d’infusion

En grande théière, jusqu’à 1L. Rincer les feuilles puis infuser entre 3 et 6 min en fonction du volume d’eau. Réinfusable plusieurs fois.
Au gaiwan : 1 bon rinçage de 15sc à l’eau bouillante pour bien ouvrir les feuilles. Poursuivre les infusions suivantes en ajustant le temps (5 à 20sc) en fonction de l’intensité souhaitée, puis rallonger progressivement. Endurant, nombreuses infusions possibles.

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