Tie Guan Yin Sauvage
Issu de théiers situés à plus de 1000 mètres d’altitude, et laissé à l’état sauvage, ce thé est tout a tout ce que l’on peut attendre d’un grand oolong : richesse aromatique, fraîcheur, longueur, profondeur, une touche de gourmandise, que du bonheur.
Plage de prix : 8,50€ à 86,00€
Origine : Chine, Province du Fujian – 福建省, Xian de Anxi – 安溪县, Xiping -西坪镇 / Altitude : 1100m / Récolte : Mai 2026 / Oxydation : faible / Non torréfié – Qing Xiang
Notes de dégustation
Ce Tie Guan Yin « sauvage » nous vient de théiers situés à plus de 1000 mètres d’altitude, sur les hauteurs de Xiping .
Ces théiers ont bien sûr dû être plantés, pour reproduire les caractéristiques exactes du Tie Guan Yin, mais ils ont ensuite été laissés totalement libres de toute intervention humaine, pas d’engrais, pas de taille, juste la nature. On pourrait donc être plus précis en parlant d’agriculture naturelle, mais notre producteur tient à ses théiers sauvages, nous avons donc gardé le nom.
Au-delà des jeux sémantiques, nous tenons là pour moi la quintessence du Tie Guan Yin :
De belles notes de tête fraîches et florales, complexes et aériennes, la belle matière caractéristique du Tie Guan Yin, mais sans la moindre lourdeur, juste ce qu’il faut pour apporter du confort à une liqueur par ailleurs bien droite et tendue, vibrante.
Ajoutez une belle profondeur, de l’endurance et une fin de bouche tout en douceur, et nous voilà prêts pour de longues sessions de pur bonheur.
Un grand oolong.
Préparation du Tie Guan Yin Sauvage
Gongfucha : 4g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
En théière de 500 ml: 4g pendant 4 à 5 minutes. Plusieurs infusions possibles.
Température : 90 à 100°
