Lapsang Souchong Traditionnel

Origine: Chine, Fujian, Wuyi / Altitude : 1600m / Récolte : Mai 2025

Notes de dégustation

Produit dans la province du Fujian, le Lapsang Souchong est certainement l’un des thés chinois les plus connus. Selon la légende, ce serait même le tout premier thé noir chinois, importé dès le 17ème en Occident, par les marchands hollandais.

Si en Occident, le nom évoque immédiatement un thé fumé bon marché, il s’agit en fait de l’un des plus prestigieux crus de thé chinois, au même titre que les Wuyi Yancha, thés oolong mythiques produits à quelques encablures.

Il est issu d’une variété de théiers à petite feuille (Xiaozhong) et reproduits par graine, dont on situe l’origine dans le village de Tongmu, au cœur du parc national protégé des Wuyi Shan, de hautes montagnes couvertes d’imposantes forêts, et dont les magnifiques paysages brumeux ont inspiré de nombreux peintres et poètes.

Le succès des Lapsang a conduit à une extension continue de la zone de production.
On distingue donc les Lapsang souchong originels, Zhengshan Xiaozhong (le thé à petite feuille de la vraie montagne) des Waishan Xiaozhong (les thés des montagnes extérieures)
Les jardins de thés autour de Tongmu possèdent un sol très riche grâce à la décomposition de ces abondantes forêts primaires. Ajoutez l’altitude (les jardins s’étendent entre 800 et 1500m) et une nature très préservée, avec même un accès réglementé à la réserve, et toutes les conditions sont réunies pour produire des thés d’exception.

Conseils d’infusion

Pour des thés de ce niveau, on évitera les trop grands volumes d’eau. On privilégiera le gaiwan ou des théières de 200ml à 500ml grand maximum.

Gaiwan : 3g pour 100ml, première infusion de 30 s puis 10 à 20 s avant de remonter.

Théière : 5g pour 500ml : 1,30 à 2min pour conserver toute la fraîcheur et la complexité du thé.

Température : 90 à 100°