Unkai
Produit dans une petite ferme familiale de la région de Kumamoto, ce thé noir japonais est un modèle d’équilibre et d’élégance.
Sa texture soyeuse cache une liqueur limpide et profonde, aux délicieux arômes de fruits secs (raisins, dattes, figues), pour une délicate finale sucrée évoquant le miel de forêt.
Un coup de cœur.
6,90€ – 68,80€
Origine : Japon, Kumamoto / Cultivar : Unkai / Récolte : mai 2024 – Ichibancha – 1ère récolte
Notes de dégustation
Unkai (雲海) littéralement la “mer de brume” en référence à ces brumes soudaines qui se lèvent parfois dans les montagnes japonaises, engloutissent le paysage et vous plongent dans une fabuleuse atmosphère de contes et de légendes.
Déposé en 1969 dans la préfecture de Miyazaki, ce cultivar reste tout à fait confidentiel aujourd’hui et ce n’est certainement pas un hasard si je suis tombé dessus dans la préfecture voisine de Kumamoto.
Si ce thé noir offre une agréable texture soyeuse et même légèrement huileuse, les sensations de bouche et les arômes n’ont absolument rien de brumeux !
Bien au contraire, ce Unkai marque par sa liqueur d’une grande limpidité, et une certaine puissance qui contraste avec sa texture confortable (sans amertume, très peu d’astringence) et une grande profondeur.
Côté parfums, on navigue dans les fruits secs (raisins de Corinthe, datte, figue) et une fine touche de miel de forêt en fin de bouche.
Voilà un superbe thé noir japonais qui coche pour moi toutes les cases : équilibre, puissance, douceur, profondeur : un katana aiguisé dans un fourreau de velours.
Conseils d’infusion
Théière : 3 à 4g de thé pour 400 ml d’eau, infuser 2 à 3 mn
Gongfucha : 3g pour 100ml, chaud et court
