Wo Jia – Arbre unique
Ce Wo Jia est le fruit d’un théier plusieurs fois centenaire, perché sur les hauteurs du Yunnan, à près de 2200 mètres d’altitude.
Entretenu sans le moindre intrant, sur le mode de l’agriculture naturelle, ce sont uniquement le terroir et et le caractère unique de cet arbre qui vont s’exprimer ici.
Aucune exubérance, ce vénérable théier joue plutôt la carte la profondeur, avec une liqueur chargée en minéraux qui va rapidement prendre de l’envergure, et dévoilera même une vigueur étonnante au fil des nombreuses infusions possibles. Un thé remarquable.
8,40€ – 84,00€
Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 2000 m / Récolte : Avril 2023
Notes de dégustation
Les arbres uniques sont de vieux arbres, suffisamment remarquables pour être récoltés séparément. Issus de la reproduction par graine, ils peuvent présenter de grandes différences à quelques mètres d’écart seulement. Leurs racines profondes leur permettent d’aller chercher les nutriments et minéraux très loin dans le sol, offrant des thés à la fois complexes et d’une grande pureté. Il est bien sûr impératif de laisser ces arbres vierges de tout intrant pour leur permettre d’exprimer tout ce potentiel, c’est là qu’intervient encore et à plus forte raison le principe d’agriculture naturelle !
Dans la tasse, aucune exubérance, ce vénérable théier joue plutôt la carte la profondeur. Si les premières infusions peuvent sembler légères, il va rapidement prendre de l’envergure et dévoilera même une vigueur étonnante au fil de la session.
Sa liqueur très pure est chargée en minéraux, à tel point que l’on peut les sentir crépiter sur le palais, tandis qu’une fine astringence vient mordre les tissus, et les relâche presque aussitôt pour offrir une longueur en bouche exceptionnelle. Il y a dans ce thé un côté percutant et à la fois dénué d’agressivité qui ne lasse pas de me surprendre.
Voilà un sheng aux multiples facettes, qui grâce à son endurance à toute épreuve se prêtera volontiers aux longs moments de dégustation, et à de multiples jeux sur les paramètres d’infusion. Un puerh qui demande certes un peu d’attention, mais qui vous le rendra bien !
Conseils d’infusion
Gongfucha : 4 à 5gr pour 100/120ml – eau bouillante – Rinçage de 15sec, puis plusieurs
infusions courtes (quelques secondes) avant de rallonger progressivement le temps d’infusion.
Théière : 3 à 4 gr pour 500ml, 90 à 100°, 3 à 5 min
Le Wo Jia révèlera de multiples facettes en fonction des paramètres d’infusion. N’hésitez pas à jouer avec !
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