Yang Mei Shan 2019

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Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 2000 m / Récolte : Printemps 2020

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Notes de dégustation

Un puerh rond, épais bien structuré et rayonnant qui annonce immédiatement la couleur en laissant apparaître des notes de graines de tournesol vite secondées par les champignons (pleurotes, coulemelles) dont on retrouve même le moelleux dans la texture. Et la marmite ne cesse de se garnir. Du velouté au fond d’artichaut, la fine minéralité nous évoque maintenant le pot au feu! Et comme un bon mijoté, le tout s’harmonise délicieusement en bouche. Un peu de fenouil, un pruneau, quelques raisins secs qui se jettent dans la gamelle et le banquet peut se poursuivre.
Qu’on ne s’y trompe pas, aucune lourdeur ici, bien au contraire. La liqueur reste fluide et d’une très belle énergie, solaire. Elle fait circuler le sang, apaise et laisse bonne sensation d’ouverture tandis que son incroyable longueur nous permet de faire durer encore un peu le plaisir.
Un délice.

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Conseils d’infusion

Gaiwan : 5gr pour100/120ml – eau bouillante – Rinçage de 15sc, puis plusieurs infusions courtes (quelques secondes) avant de rallonger progressivement le temps d’infusion.

Théière : 3 à 4 gr pour 500ml, 90 à 100° , 3 à 5 min.