Cui Feng Blanc
Un thé blanc unique maturé pendant 4 années dans les hautes montagnes de CuiFeng, et dont les feuilles parfaitement préservées semblent à peine descendues de leurs théiers.
Le temps d’humidifier les feuilles et c’est un récital de parfums délicats et aériens. Tout en douceur et en élégance, il se prêtera volontiers aux infusions à froid.
12,00€ – 39,00€
Origine : Taïwan, Cui Feng / Altitude : 1850m / Cultivar : Qing Xin Oolong / Récolte : Décembre 2019
Notes de dégustation
Un thé blanc exceptionnel produit à partir d’une récolte dite Dong Pian, composée de quelques feuilles et bourgeons apparus à la faveur du redoux, au cœur de l’hiver.
Quand j’ai demandé à nos producteurs si le climat permettrait d’en produire à nouveau cette année, ils m’ont rappelé l’existence d’un stock de l’époque qu’ils avaient précisément conservé pour vieillir, persuadés qu’il se bonifierait avec l’âge.
Évidemment il fallait goûter et j’ai été assez bluffé du résultat. Nous sommes toujours sur un thé très pur, frais, avec moins de verdeur, mais un pôle fruité qui s’est affirmé à la place.
J’ai sauté sur l’occasion et finalement pris ce thé pour vous faire partager cette étonnante expérience de maturation. Je vous laisse les notes de dégustations de l’époque en dessous, pour vous laisser faire votre propre avis sur son évolution !
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Le temps d’humidifier les feuilles et c’est un récital de parfums, délicats et aériens.
Un bouquet floral complexe (trèfle, lilas, muguet) agrémenté de notes plus fruitées (melon blanc, kiwi) pour une liqueur pleine d’onctuosité, qui coule tel un nectar. Légère et dense à la fois, elle tapisse le palais tout en imprimant un large sourire sur les lèvres. Les plantes aromatiques sont de la partie (mélisse) pour donner un supplément de relief à ce thé profond, dont on pourra facilement multiplier les tasses, d’autant qu’il est très léger en théine.
Conseils d’infusion
Gongfucha : 3gr pour 100ml , chaud (90 à 100°) et nombreuses infusions courtes
Théière : 400 à 600ml : 3/ pour 3 à 5 min. Plusieurs infusions possibles.
Température : 80 à 100°
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