Lao Shu Bai Cha

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Les montagnes du Yunnan nous dévoilent un nouveau trésor avec ce thé blanc issu d’un jardin  laissé sauvage depuis de nombreuses années. C’est toute la pureté d’un environnement préservé et la profondeur des vieux théiers que ce Lao Shu Bai Cha nous offre dans la tasse.

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Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 2000m / Jardin : agriculture naturelle / Récolte : Printemps / Cueillette : 1 bourgeon, 2 feuille


Notes de dégustation

Ses parfums fruités (pêche) laissent place à un nectar d’une belle épaisseur, aux notes vanillées et amandées, encore arrondies par la douceur du sucre de canne.
Une belle minéralité vient apporter un supplément de fraîcheur, pour un thé blanc plein d’énergie, pur et intense à la fois.


Conseils d’infusion

Voilà un thé qui n’a pas besoin d’être infusé longtemps pour avoir du goût ni d’une basse température pour le “préserver”. Bien au contraire, nous vous recommandons une température élevée pour des infusions courtes et nombreuses qui permettront d’en exprimer tout le potentiel. À vouloir trop pousser on ne ferait qu’alourdir l’ensemble, lui faisant perdre de sa nature aérienne et de sa complexité, avec un supplément d’acidité non nécessaire.

Température : 80 à 95° en fonction du rendu recherché, ne craint vraiment pas l’eau chaude.

Théières : 3 gr pour 500ml, 1 à 3 min

Gaiwan : 2 gr pour 100ml, 5 à 20 secondes en gaiwan, nombreuses infusions

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