Cui Feng Gaoshan – récolte d’hiver

Origine : Taïwan, Cui Feng / Récolte : hiver 2021 / Altitude : 1850m / Cultivar : Qing Xin / Oxydation : faible 18- 20 %

Notes de dégustation

Ce oolong d’altitude est produit au cœur des montagnes Hehuan, non loin des célèbres Dayuling et Li Shan. Voilà plusieurs que cette petite ferme familiale a entamé sa conversion. On n’y utilise plus que des engrais naturels, fait rare dans la région. C’est un travail de longue haleine entrepris par deux jeunes passionnés, dont l’effet se ressent déjà, avec des thés de plus en plus purs au fil des années.

La liqueur dense et moelleuse porte de beaux parfums de floraux, et une finale légèrement acidulée et sucrée, évoquant le citron confit. Ce thé oolong offre même une frâicheur surprenante pour une récolte d’hiver, qui vient admirablement bien balancer son caractère gourmand. Une jolie friandise, sans aucune lourdeur, qui vient vient encore faire honneur à la réputation des oolongs de haute montagne.

Conseils d’infusion

Gongfucha : 5 g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière de 400 à 600ml : 3 à 4gr pour 4 à 6 mn. Plusieurs infusions possibles.