Da Zhong 2020
Notre unique galette de 2020 rassemble à elle seule toutes les qualités que l’on peut attendre d’un bon sheng. Issue des mêmes jardins d’altitude que la Yang Mei Shan, elle allie énergie, richesse aromatique et texture de velours, avec en bonus un bon potentiel de garde. Que du bonheur.
6,48€ – 64,80€
Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 2000 m / Récolte : Printemps 2020
Notes de dégustation
Un puerh bien souple pour un toucher de velours (« peau de pêche ») et la pointe de minéralité qui va bien pour le supplément de vivacité. Il offre une riche palette aromatique entre amandes, miel de forêt, résineux et épices avec toujours la prune en toile de fond. Une belle descente et une grande persistance aromatique nous ouvrent bien grand les circuits et renouvellent l’envie, si bien que les tasses défilent sans même s’en rendre compte. Heureusement, l’endurance est aussi au rendez-vous !
Rustique et détendue, notre unique représentante de 2020, vaut le détour à elle seule.
Conseils d’infusion
Gaiwan : 5gr pour100/120ml – eau bouillante – Rinçage de 15sc, puis plusieurs infusions courtes (quelques secondes) avant de rallonger progressivement le temps d’infusion.
Théière : 3 à 4 gr pour 500ml, 90 à 100° , 3 à 5 min.
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