Dattan Sobacha
Cultivé dans une petite ferme familiale de l’île de Hokkaido, ce Dattan Sobacha a subi une torréfaction légère, pour préserver au mieux les qualités de cette espèce. Il offre liqueur fraîche et végétale, au délicieux goût miellé, et d’ une très belle longueur en bouche.
Sans caféine, il peut se boire tout au long de la journée.
Il est également très riche en rutine, un flavonoïde et antioxydant puissant.
Une infusion de sarrasin solaire, hors des entiers battus, et un gros coup de cœur !
Plage de prix : 6,90€ à 21,50€
Origine : Japon, Hokkaido / Espèce : Dattan Soba ou “sarrasin de tartarie”,Fagopyrum tataricum / Méthode de culture : agriculture biologique
Notes de dégustation
Avec son climat froid, des écarts de température entre le jour et la nuit, ainsi que des sols volcaniques bien drainés, propice à sa culture, Hokkaido est aujourd’hui la plus grande région productrice de soba au Japon, juste devant Nagano.
Originaire d’Asie centrale, le dattan sobacha, ou sobacha de Tartarie a trouvé un environnement idéal sur l’île de Hokkaido.
Particulièrement riche en rutine, un flavonoïde et antioxydant puissant, notamment reconnu pour favoriser la circulation du sang et renforcer les vaisseaux sanguins).
D’un point de vue gustatif, il est beaucoup plus végétal que le Sobacha classique, avec un goût miellé prononcé, une grande fraîcheur et une très belle longueur en bouche.
Sa torréfaction mesurée permet de préserver au mieux ce caractère. Un gros coup de cœur.
Sans caféine, il peut se boire tout au long de la journée, en chaud comme en froid.
Conseils d’infusion
Théière : 4g pour 400ml – 3 à 4 minutes
Température : 90 à 100°
