Néflier du Japon
Le néflier du Japon (Eriobotrya japonica) est un arbre fruitier donnant un fruit savoureux dont le goût rappelle la pêche, la mangue, et les agrumes.
Aussi appelée Biwa Cha, cette infusion est faite à partir des feuilles du néflier, séchées au soleil et torréfiées.
Riche en polyphénols, en calcium et en potassium, elle est aussi surprenante en bouche, avec beaucoup de douceur, des évocations de fruits du verger, et même quelques évocations d’oolongs !
Excellent aussi en infusion à froid, bien adapté aux repas, ce biwa cha à de sérieux atouts à faire valoir. Clairement à découvrir !
Plage de prix : 10,00€ à 33,00€
Origine : Japon, Kyūshū, Kagoshima / Variété : Eriobotrya japonica / Méthode de culture : agriculture biologique
Notes de dégustation
Le néflier du Japon (Eriobotrya japonica) est un arbre fruitier donnant un fruit dont le goût rappelle la pêche, la mangue, et les agrumes.
Pour produire cette infusion (aussi appelée Biwa cha ou Loquat tea) nos producteurs utilisent les feuilles de néflier obtenues auprès de diverses petites fermes locales, toutes garanties sans pesticides.
Elles sont ensuite séchées au soleil et débarrassées de leurs fibres (désagréables au goût) et suivent de nombreuses étapes de transformation qui s’achèveront par une torréfaction sur pierre de tourmaline. Outre le fait d’exprimer tout le potentiel gustatif des feuilles, elle démultiplie leur concentration en polyphénols. Elles sont également très riches en calcium et en potassium.
Au-delà de leurs bienfaits, l’infusion de ces feuilles de néflier est très agréable à boire, douce en bouche, avec une torréfaction qui reste en arrière plan, évoquant les fruits du verger cuits au chaudron, et même des oolongs partiellement oxydés.
Pas besoin de charger beaucoup, 1g pour 400ml suffit déjà largement pour donner du goût.
Excellent également en infusion à froid et bien adapté à tous types de mets, ce biwa cha a vraiment tout pour lui et pourrait bien devenir l’un des incontournables de vos étagères.
Conseils d’infusion
Théière : 1g pour 400ml – 5 à 8 minutes
Température : 100°
