Gao Shan Zhai 2021 – Arbre unique

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Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 2000 m / Récolte : Printemps 2021

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Notes de dégustation

Le Gao Shan Zhai ouvre les festivités sur un grand bouquet de fleurs (jasmin/iris), avec une liqueur fine et pleine de fraîcheur, traversée par une belle minéralité (sans aucune agressivité, juste du peps !) Il va se structurer tranquillement au fil des infusions, gagnant en rondeur et en matière, avec un beau toucher de velours, tandis que les arômes vont peu à peu tirer vers les fruits du soleil (fruits jaunes, mangue) et même une pointe de fraise pour le supplément de bonheur. Le plaisir va bien au-delà des arômes avec une belle matière, ample et souple, qui occupe bien l’espace en bouche, sans jamais virer à la lourdeur, et surtout qui coule comme un nectar dans la gorge pour venir se loger profondément, pour démarrer un tranquille travail de détente et de relaxation. Aussi paisible et ancré que l’arbre qui lui a donné le jour, ce puerh est une véritable invite à la rêverie.

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Conseils d’infusion

Gaiwan : 5g pour 100/120ml – eau bouillante – Rinçage de 15s, puis plusieurs infusions courtes (quelques secondes) avant de rallonger progressivement le temps d’infusion.
Ce Gao Shan Zhai se dévoile au fil des infusions et peut offrir de nombreux visages, que vous pourrez découvrir en jouant avec les paramètres : chaud et court, plus bas, plus long, pas de limites, tentez ! Sa souplesse et son endurance vous le permettent. Accordez lui un peu de temps et d’attention, il vous le rendra bien.

Théière : 3 à 4g pour 500ml, 90 à 100°, 3 à 5 min.

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