Gao Shan Zhai 2021 - Arbre unique

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Produit à partir d’un théier plusieurs fois centenaire, bien enraciné dans ses montagnes du Yunnan, ce Gao Shan Zhaï offre une liqueur de velours, pour de beaux arômes de fleurs(jasmin) et de fruits du soleil (mangue fraise). Élégant, plein de ressources, il développe une énergie profonde, véritable invite à la détente. C’est tout le potentiel des hautes montagnes du Yunnan, et des vieux arbres cultivés en agriculture naturelle qui s’exprime dans ce thé.

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Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 2000 m / Récolte : Printemps 2021


Notes de dégustation

Les arbres uniques sont de vieux arbres suffisamment remarquables pour être récoltés séparément. Issus de la reproduction par graine, ils peuvent présenter de grandes différences à quelques mètres d’écart seulement. Leurs racines profondes leur permettent d’aller chercher les nutriments et minéraux très loin dans le sol. Cela a quelque chose de touchant de goûter au fruit d’un seul et unique arbre, mais l’intérêt est aussi gustatif, avec une pureté toute particulière que l’on peut ressentir dans la tasse. Notre Gao Shan Zhaï a été sélectionné dans un jardin laissé à l’état sauvage depuis de nombreuses années. Vieux théier + agriculture naturelle : nous voilà déjà sur de bonnes bases !

*****

Le Gao Shan Zhai ouvre les festivités sur un grand bouquet de fleurs (jasmin/iris), avec une liqueur fine et pleine de fraîcheur, traversée par une belle minéralité (sans aucune agressivité, juste du peps !) Il va se structure tranquillement au fil des infusions, gagnant en rondeur et en matière, avec un beau toucher de velours, tandis que les arômes vont peu à peu tirer vers les fruits du soleil (fruits jaunes, mangue) et même une pointe de fraise pour le supplément de bonheur. Le plaisir va bien au-delà des arômes avec une belle matière, ample et souple, qui occupe bien l’espace en bouche, sans jamais virer à la lourdeur, et surtout qui coule comme un nectar dans la gorge pour venir se loger profondément, pour démarrer un tranquille travail de détente et de relaxation. Aussi paisible et ancré que l’arbre qui lui à donner le jour, ce puerh est une véritable invite à la rêverie.


Conseils d’infusion

Gaiwan : 5gr pour100/120ml – eau bouillante – Rinçage de 15sc, puis plusieurs infusions courtes (quelques secondes) avant de rallonger progressivement le temps d’infusion.
Ce Gao Shan Zhai se dévoile au fil des infusions et peut offrir de nombreux visages, que vous pourrez découvrir en jouant avec les paramètres : chaud et court, plus bas, plus long, pas de limites, tentez ! Sa souplesse et son endurance vous le permettent. Accordez-lui un peu de temps et d’attention, il vous le rendra bien 😉

Théière : 3 à 4 gr pour 500ml, 90 à 100° , 3 à 5 min.

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