Gushu Bai Cha 2019

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Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 2000m / Jardin : agriculture naturelle / Récolte : Printemps 2019

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Notes de dégustation

Une galette de thé blanc de 2019, issue de vieux arbres “cultivés” en agriculture naturelle dans les montagnes de Lincang. Nous l’avons laissée tranquillement maturer pendant 3 ans, avant de la sortir, lui permettant de gagner en rondeur et en saveurs.
La voilà maintenant fin prête pour la dégustation !
Une texture soyeuse pour une tasse toute en gourmandise : des parfums estivaux de fruits (pêche abricot), d’amande douce et la vanille, répondent à des
fleurs opulentes, avec une fin de bouche pleine de fraicheur. Au-delà de ses parfums gourmands, c’est un thé blanc limpide et profond, doté d’une incroyable énergie, comme seuls de vieux arbres laissés à l’état sauvage sont capables d’offrir. Une très belle galette.

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Conseils d’infusion

Température : 85 à 95° en fonction du rendu recherché, ne craint pas l’eau chaude.

Théière : 3g pour 500ml, 2 à 3 min

Gongfucha : 3g pour 100ml, rinçage de 15sc puis une trentaine de secondes pour la première infusion, pour laisser aux feuilles le temps de s’ouvrir. 5sc à 20 secondes ensuite pour profiter de toute la fraicheur et la complexité de ce thé, avant de rallonger quand vous chercherez plus de matière et de gourmand. Ajoutez sa souplesse et son endurance, et il y a vraiment de quoi jouer avec ce thé !