Honey Green

Pays : Taïwan, Taitung / Altitude : 300 à 400 m / Cultivar : Cui Yu – #13 / Récolte : Printemps 2023

Notes de dégustation

Ce surprenant thé vert Cui Yu nous vient d’un jardin situé sur les hauteurs de Taitung, cultivé en bio depuis plus de 20 ans. Les théiers ont été attaqués par les jassids (Jacobiasca formosana), provoquant la même réaction de défense qui donne ce goût si particulier aux Oriental Beauty.
Le Honey Green porte admirablement bien son nom, avec ses parfums floraux et miellés qui nous emportent aussitôt le nez mis dans le gaiwan. Une délicate torréfaction vient définitivement ancrer ce honey green dans le monde des thés verts, apportant un délectable supplément de rondeur et de chaleur ce thé plein de vivacité. . Souple et limpide, sa liqueur offre de beaux arômes de miel de fleur, de fruits (poire Williams, coing), et de plantes aromatiques (mélisse, tilleul) qui se répondent allégrement au fil de la session.
Les tasses s’enchaînent avec bonheur et s’impriment en bouche, persistantes, évoquant la fraîcheur d’une eau florale, délicatement citronnée.

Sa permissivité au niveau des paramètres d’infusion permettra d’ailleurs d’explorer de multiples facettes de ce thé, plus frais complexe et tendu sur des infusions chaudes et courtes, et plus porté sur la rondeur et la gourmandise à mesure que l’on baissera la température pour des temps plus longs.
Quelle que soit l’option choisie -l’une n’excluant d’ailleurs pas l’autre au cours d’une même session, voilà un thé vert très pur, à l’énergie joyeuse, parfait pour bien lancer la journée comme pour accompagner les longs moments de détente. Endurance et profondeur sont bien sûr de la partie, bref, que du bon.

Conseils d’infusion

Théière : 500 ml, 3 à 4g pour 2 à 3 min. Plusieurs infusions possibles.

Gaiwan : 2,5 gr pour 100 ml, 90 à 100°