Jardin Secret
Ce thé de Taïwan hors norme est issu de théiers sauvages, cultivés en agriculture naturelle, déjà une rareté en soi ! Il a de plus été torréfié plusieurs fois au charbon de bois, pour produire ce délicieux ovni, dont les riches sensations de bouche, ne cèdent rien à la pureté de la liqueur. Un thé vert profond et solaire, bien adapté à la saison d’hiver !
5,50€ – 55,30€
Origine : Nord de Taïwan / Variété : Théiers sauvages / Récolte : printemps 2022
Notes de dégustation
Perdu au milieu de la forêt, ce jardin est composé de théiers de type sauvage (issus de la reproduction par graine), cultivés en agriculture naturelle. Il a patiemment été façonné par Mr Gao Dingshi, maître de thé célèbre pour ses Baozhong et Oriental Beauty, avec lesquels il a remporté de nombreux concours.
S’il s’est aujourd’hui éloigné de ce genre de compétitions, il a continué à travailler son savoir-faire, pour atteindre un niveau bien encore bien supérieur.
Il a façonné ce jardin secret en plusieurs étapes de torréfaction, en le laissant à chaque fois reposer entre deux, pour patiemment exprimer le meilleur de ces feuilles et en trouver l’équilibre parfait. C’est pourquoi il nous a fallu être patients pour profiter de ce thé de printemps, mais une patience largement récompensée !
Sa liqueur onctueuse et vibrante emplit la bouche et tapisse le palais pour y laisser une douce sensation légèrement sucrée.
Ses parfums évoquent les fruits du verger, une touche florale d’orchidée, et bien sûr le caractère plus végétal des thés verts. On notera la présence d’une belle torréfaction en toile de fond, qui vient soutenir les arômes sans jamais prendre le dessus, tandis qu’une jolie minéralité apporte un supplément de tension bienvenu.
Mais le plus gros atout de ce thé de Taiwan reste sa profondeur, et sa capacité à évoluer tout au long de la dégustation. Force tranquille, ce thé vert taiwanais invite à prendre le temps pour en apprécier l’énergie, et en découvrir toutes les facettes.
Conseils d’infusion
Gongfucha : 2 à 3g pour 100ml , rinçage des feuilles et première infusion à 70°, 30sec. Monter progressivement la température. Nombreuses infusions.
Théière 400 à 600ml : 2 à 3gr pour 2 à 4 mn. Plusieurs infusions possibles.
Température : 70° puis 80°
Qu’appelle t’on des théiers sauvages à Taïwan
Ces théiers dits sauvages sont issus de la reproduction par graine et non de croisements/bouturages comme l’écrasante majorité des théiers à Taïwan et dans le reste du monde.
S’ils offrent le caractère typique des théiers sauvages, ils n’en restent pas moins entretenus, mais sans ajout d’engrais ou autres produits chimiques.
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Anonymous A. 08/01/2023 suite à une commande du 17/12/2022
5/5
Un coup de cœur. On a vraiment une grosse complexité. Du fruit, de la rondeur, de la pureté, avec une légère torrefaction. J'aurais pu partir sur un wulong à l'aveugle je pense.
Anonymous A. 21/01/2022 suite à une commande du 27/12/2021
5/5
Un thé de fête ! A consommer avec modération, mais uniquement du fait de son prix. Sinon j'en ferais bien mon quotidien... Attention de ne pas de le brûler. Une eau à 70-75° est parfaite pour l'infuser, au moins les premières fois
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