Saeakari Wakocha
Issu d’une ferme bio de la région de Kawane, ce thé noir japonais offre une texture souple et légèrement huileuse, aux surprenantes notes de châtaignes et de maïs pour une finale fraîche et délicatement sucrée.
5,40€ – 54,00€
Origine : Japon, Shizuoka, Kawane / Cultivar : Saeakari / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2023)
Notes de dégustation
La version thé noir de notre Sencha Saeakari ! Ce sont exactement les mêmes feuilles, travaillées en thé noir.
Créé en 2012 le cultivar Saeakari suscite un intérêt croissant chez les fermiers. C’est en fait le fruit d’un croisement entre le très populaire Saemidori un cultivar rare sélectionné notamment pour sa belle résistance au froid qui fait défaut au Saemidori, ainsi que sa résistance à de nombreuses maladies. Son nom est d’ailleurs inspiré du Saemidori, Akari signifiant la “luminosité” ces théiers appréciant particulièrement le beau soleil d’été.
Le parfum des feuilles infusées évoque les herbes aromatiques et l’oseille, et nous plonge dans le registre de la cuisine, confirmé en bouche de surprenantes notes de châtaigne et de maïs, portées par une liqueur souple et légèrement huileuse, pour une finale fraîche et délicatement sucrée.
Ce thé noir japonais confirme le caractère unique du cultivar Saeakari et se prêterait volontiers à des dégustations en parallèle avec le Sencha !
Conseils d’infusion
Théière : 3 à 4 g de thé pour 400 ml d’eau, 2 à 3 mn
Kyusu/Hohin : 3gr pour 100ml, chaud et court
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