Thé Violet de Pinglin

Origine : Taïwan, Pinglin / Altitude : 700m / Récolte : Printemps / Cultivar : Zi Yu / Permaculture

Notes de dégustation

Ce thé noir est issu du rare cultivar Zi Yu, à l’origine de la pigmentation violacée des feuilles du fait de sa forte concentration en anthocyanes (un flavonoïde responsable de la coloration de nombreux fruits et baies comme le raisin rouge, la cerise ou les myrtilles). Au-delà des nombreux bienfaits prêtés aux anthocyanes (antioxydants, protecteurs cardio-vasculaire, anti-inflammatoire), c’est du point de vue gustatif que ce thé sort du lot, offrant une liqueur dense et moelleuse, sans la moindre astringence ni amertume, pour des saveurs délicieusement sucrées et acidulées.

Assez indéfinissable, ce thé est juste un petit bonheur. Son origine y est peut-être aussi pour quelque chose, puisqu’il provient des mêmes jardins en permaculture que notre classique
Pinglin Baozhong.

Conseils d’infusion

En théière : 3gr pour 500ml / 2 à 4 min / Plusieurs infusions possibles

Gongfucha : 2,5gr pour 100ml, Température : 90°/95°