Yue Guang Bai
Thé blanc du Yunnan, a l’oxydation poussée, ce Yue Guang Bai offre une liqueur ample et riche en saveurs, aux arômes de fruits jaunes et de miel. Un thé facile d’accès et d’un excellent rapport qualité prix, à boire tout au long de la journée.
Plage de prix : 15,00€ à 27,00€
Origine : Chine, Yunnan / Altitude 1800 mètres /Cueillette : 1 bourgeon, 2 feuilles
Notes de dégustation
La légende veut que le Yue Guang Bai, (chez nous souvent désigné par le vocable anglais Moonlight) , soit un thé du Yunnan cueilli et séché uniquement par de jeunes femmes, à la lumière de la lune. D’où son autre nom de Yue Guang Mei Ren (月光美人), « Belle au clair de lune ». Ça en jette !
Plus concrètement, la particularité de ce thé blanc, composé de nombreux bourgeons, vient de l’aspect de ses feuilles. Une face sombre, et l’autre duveteuse et argentée, comme éclairée par la lune – conservons un peu de poésie tout de même.
Cela est dû notamment au cultivar Da Ye, aux (大叶 ) aux bourgeons et aux feuilles charnus et couverts de poils blancs, mais surtout à un séchage lent et contrôlé, afin de favoriser une oxydation partielle des feuilles (environ 30 % ici). Tout l’inverse des thés blanc « classiques» comme le Blanc Jade, où l’on cherche au contraire à préserver le maximum de fraîcheur.
L’intérêt de ce procédé est l’apparition de notes beaucoup plus chaudes et matures, et un bon potentiel de maturation. On voit d’ailleurs régulièrement ces thés pressés en galettes, pour être vieillis comme des puerh.
J’ai d’ailleurs suivi les recommandations de nos producteurs, et patienté une année avant de vous proposer ce thé – découvert le printemps dernier dans les montagnes de Fengqing.
Un conseil avisé, qui a permis d’effacer les notes encore un peu vertes des débuts, pour laisser place à à des arômes de fruits jaunes et de miel, et un profil résolument solaire.
Une petite douceur, facile à boire à toute heure, et au prix lui aussi tout doux, à mettre entre toutes les mains !
Conseils d’infusion
Température : 80°
Théière : 3g pour 500ml, 2 à 4 min
Gongfucha : 2g pour 100ml, 20 à 40 secondes pour la première puis une vingtaine de secondes avant de remonter progressivement
