Jardin Secret

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Ce thé vert déjà particulier par son histoire et par sa confection, est une pépite. S’il brille par sa richesse, son originalité et son équilibre impeccable, c’est par les sensations qu’il procure qu’il se démarque encore bien plus. Absolument hors du commun, ce thé est une rareté à apprécier dans la tranquillité.

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Origine : Nord de Taïwan / Cultivar : Théiers sauvages / Récolte : printemps


Notes de dégustation

Devant l’impossibilité de voyager cette année, j’ai fait appel à quelques amis sur place pour dénicher de nouveaux thés verts. L’un d’eux est revenu avec cette pépite.
Perdu au milieu de la forêt, ce jardin est composé de théiers de type sauvage (issus de la reproduction par graine), cultivés en agriculture naturelle par l’une de ses amies. Tea maker célèbre pour ses Baozhong et Oriental Beauty, il a réalisé lui-même la torréfaction finale,  imprimant ainsi sa patte toute particulière à notre Jardin Secret.

Car c’est un thé opulent, complexe, avec une légère oxydation, mais pourtant toujours le caractère d’un thé vert.
Sa liqueur onctueuse et pleine de vitalité vient se loger au milieu du ventre, d’où elle rayonne paisiblement.
De généreux parfums se succèdent pour notre plus grand plaisir, du fruité de l’ananas à la chaleur de la cannelle, en passant par les notes plus florales de l’orchidée, sans oublier le caractère plus végétal des thés verts, qui pourra même évoquer l’huile d’olive, tant par la texture que les arômes.
Et l’aromatique n’est pourtant pas le plus gros atout de ce thé qui brille avant tout par sa profondeur, son endurance et sa capacité à évoluer tout au long de la dégustation, avec une belle minéralité qui s’installe pour donner un supplément de vivacité à la liqueur.
Force tranquille, voilà un thé vert qui invite à prendre le temps pour en apprécier l’énergie et en découvrir toutes les facettes. Un des gros coups de cœur de ce printemps.


Conseils d’infusion

Gongfucha : 2 à 3g pour 100ml , rinçage des feuilles et première infusion à 70°, 30sec. Monter progressivement la température. Nombreuses infusions.
Théière 400 à 600ml : 2 à 3gr pour 2 à 4 mn. Plusieurs infusions possibles.
Température : 70° puis 80°


Qu’appelle t’on des théiers sauvages à Taïwan

Ces théiers dits sauvages sont issus de la reproduction par graine et non de croisements/bouturages comme l’écrasante majorité des théiers à Taïwan et dans le reste du monde.
S’ils offrent le caractère typique des théiers sauvages, ils n’en restent pas moins entretenus, mais sans ajout d’engrais ou autres produits chimiques.

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