Tie Guan Yin Traditionnel

---

Origine : Chine, Fujian, Anxi / Altitude : 600 mètres / Récolte : Printemps / Oxydation : moyenne – torréfié – Nong Xiang

---

Notes de dégustation

Plus oxydé que notre Tie Guan Yin, et que la majorité des Tie Guan Yin que l’on trouve sur le marché, ce thé a été également été torréfié, à la manière traditionnelle. Loin de la tendance très “verte” d’aujourd’hui, c’est principalement ainsi qu’on appréciait le thé oolong il y a quelques décennies.

La torréfaction fine crée une jolie toile de fond, sur les fruits à coque, support parfait pour permettre à ce thé de s’exprimer. Et c’est tout en souplesse qu’il s’introduit, avec une liqueur limpide et légèrement huileuse, aux doux parfums de raisins, accompagnés de quelques fèves de cacao. Sucré, léger, il se boit très facilement et persiste bien en bouche, grâce à un retour frais et floral qui accentue une belle sensation d’ouverture et de verticalité.
Endurant, il peut s’infuser de nombreuses fois pour permettre d’en découvrir les multiples facettes.

---

Conseils d’infusion

Si le gaiwan reste idéal, il s’infuse également très bien en grande théière, avec une eau dans les 90° qui permettra d’en faire ressortir un côté plus brioché et gourmand, et qui nous donnerait presque l’envie d’un bon pain aux raisins!

Gongfucha : 5g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.

Théière de 500 ml : 3 à 4g pendant 4 à 6 min. Plusieurs infusions possibles.

Température : 90 à 100°

---